Préparer les filets de poissons et désarrêter et tailler
1899-12-30 00:10:00
Ciseler oignons et echalotes
1899-12-30 00:10:00
Tailler les blancs de poireaux en fuseau, champignons escaloper, carottes en jardinière
1899-12-30 00:15:00
Réaliser le bouillon (Faire revenir les oignons et échalotes à l'huile d'olive, ajouter les carottes, poireaux, thym, laurier, sel,poivre, fumet de poisson et porter à ébullition)
1899-12-30 00:05:00
1899-12-30 00:15:00
Mise en cuisson du poisson (cuire le poisson dans le cout bouillon et ajouter les champignons)
1899-12-30 00:05:00
VELOUTE
Réaliser un roux
1899-12-30 00:05:00
Réaliser le velouté de poisson
1899-12-30 00:05:00
Décanter les morceaux de poissons et ajouter le velouté dessus et mettre les petits légumes
1899-12-30 00:05:00
BLE PILAF
Eplucher et laver les légumes
1899-12-30 00:05:00
Ciseler les oignons et faire un BG
1899-12-30 00:05:00
Mise en cuisson du blé pilaf
1899-12-30 00:05:00
1899-12-30 00:30:00
FINITION
Dresser la blanquette en assiette creuse et décorer d'une plûche de cerfeuil