Fiche technique de fabricationN°8541
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
5,643 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3714,292 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée | Garniture | Appareil | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 6,847 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,250 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,969 | 0,000 | |||||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 0,000 | 19,612 | 0,000 | ||||||||
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,743 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | |||||||
| Origan | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | |||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 36,892 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | 0,528 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,954 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 11,816 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |