Fiche technique de fabricationN°8541
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
7,902 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3714,292 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée | Garniture | Appareil | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 0,000 | 11,280 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 5,011 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,057 | 0,000 | |||||||
| parmesan rape | kg | 0,000 | 0,000 | 26,516 | 0,000 | ||||||||
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 0,000 | 7,680 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | |||||||
| Origan | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,404 | 0,000 | |||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 38,380 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin | kg | 0,000 | 0,000 | 0,303 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,994 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 11,816 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 4,990 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |