Fiche technique de fabricationN°8539
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
5,594 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4528,149 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Tagliatelles | Sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Osso bucco | kg | 0,000 | 0,000 | 13,610 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 3,385 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,082 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,711 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||
| Tagliatelles | kg | 0,000 | 0,000 | 3,730 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | |||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,340 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,218 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |