Fiche technique de fabricationN°8534
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
27,086 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6296,040 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Merlu | Crémeux | Carottes | Pesto | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 9,354 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 10,447 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de sel | kg | 0,000 | 0,000 | 17,481 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 36,892 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | |||||||
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | |||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,340 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Pavé de Merlu 0.150Kg/Pce | Pce | 0,000 | 0,000 | 18,937 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |