Fiche technique de fabricationN°8532
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
26,528 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3210,460 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Tarte | legumes | Sauce | rouget | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 26,020 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon sec des Ardennes | tranches | 0,000 | 0,000 | 6,847 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 0,000 | 8,549 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 1,394 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 4,558 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| filet de rouget 0.150Kg/Pce | pce | 0,000 | 0,000 | 19,338 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 3,549 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |