Fiche technique de fabricationN°8531
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
3,883 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5438,428 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce | Glaçage | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 5,011 | 0,000 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,367 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 6,057 | 0,000 | ||||||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 0,000 | 23,161 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Moules alu diamètre 8.5, 150ml | pce | 0,000 | 0,000 | 0,049 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 15,329 | 0,000 | ||||||||
| Arôme vanille | L | 0,000 | 0,000 | 4,199 | 0,000 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,137 | 0,000 | |||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | 4,581 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 14,337 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre en poudre | Kg | 0,000 | 0,000 | 13,956 | 0,000 | ||||||||
| guimauves | kg | 0,000 | 0,000 | 6,414 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Noix de Pécan | kg | 0,000 | 0,000 | 18,127 | 0,000 | ||||||||
| Quatre épices | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 4,452 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |