Fiche technique de fabricationN°8527
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,435 €
Prix de revient TTC Total :
9,740 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2155,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèmerie | Economat | Légumerie | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,070 | 0,070 | 10,529 | 0,737 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,010 | 0,010 | 8,386 | 0,084 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,050 | 0,050 | 19,612 | 0,981 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 0,886 | 0,133 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,100 | 0,100 | 3,620 | 0,362 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,020 | 0,020 | 36,892 | 0,738 | ||||||||
| Semoule de maïs | kg | 0,050 | 0,050 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 8,493 | 0,849 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,500 | 0,500 | 3,534 | 1,767 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,025 | 0,025 | 1,319 | 0,033 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,100 | 0,100 | 3,481 | 0,348 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 1,000 | 1,000 | 3,007 | 3,007 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,340 | 0,134 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 2,268 | 0,567 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |