Fiche technique de fabricationN°8527
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,321 €
Prix de revient TTC Total :
18,569 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2155,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèmerie | Economat | Légumerie | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,140 | 0,140 | 7,440 | 1,042 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,020 | 0,020 | 6,057 | 0,121 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,100 | 0,100 | 0,743 | 0,074 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,300 | 0,300 | 0,886 | 0,266 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,200 | 0,200 | 3,620 | 0,724 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,040 | 0,040 | 48,989 | 1,960 | ||||||||
| Semoule de maïs | kg | 0,100 | 0,100 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,200 | 0,200 | 8,493 | 1,699 | ||||||||
| Aubergines | kg | 1,000 | 1,000 | 4,589 | 4,589 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,050 | 0,050 | 1,266 | 0,063 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,994 | 0,399 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 2,000 | 2,000 | 2,690 | 5,380 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,200 | 0,200 | 1,372 | 0,274 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,500 | 0,500 | 3,956 | 1,978 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |