Fiche technique de fabricationN°8527
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,696 €
Prix de revient TTC Total :
10,784 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2155,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèmerie | Economat | Légumerie | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,070 | 0,070 | 9,757 | 0,683 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,010 | 0,010 | 5,595 | 0,056 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,050 | 0,050 | 20,478 | 1,024 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 0,743 | 0,111 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,100 | 0,100 | 3,620 | 0,362 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,020 | 0,020 | 40,991 | 0,820 | ||||||||
| Semoule de maïs | kg | 0,050 | 0,050 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 7,480 | 0,748 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,500 | 0,500 | 4,115 | 2,058 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,025 | 0,025 | 1,266 | 0,032 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,100 | 0,100 | 3,481 | 0,348 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 1,000 | 1,000 | 4,062 | 4,062 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,372 | 0,137 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 1,372 | 0,343 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |