Fiche technique de fabricationN°8527
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,478 €
Prix de revient TTC Total :
9,912 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2155,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèmerie | Economat | Légumerie | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,070 | 0,070 | 10,529 | 0,737 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,010 | 0,010 | 8,969 | 0,090 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,050 | 0,050 | 19,612 | 0,981 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 0,743 | 0,111 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,100 | 0,100 | 3,620 | 0,362 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,020 | 0,020 | 36,892 | 0,738 | ||||||||
| Semoule de maïs | kg | 0,050 | 0,050 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 7,480 | 0,748 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,500 | 0,500 | 4,115 | 2,058 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,025 | 0,025 | 1,266 | 0,032 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,100 | 0,100 | 2,954 | 0,295 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 1,000 | 1,000 | 3,007 | 3,007 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,340 | 0,134 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 2,479 | 0,620 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |