Fiche technique de fabricationN°8527
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,683 €
Prix de revient TTC Total :
10,731 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2155,652 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crèmerie | Economat | Légumerie | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,070 | 0,070 | 9,930 | 0,695 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,010 | 0,010 | 6,057 | 0,061 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,050 | 0,050 | 26,516 | 1,326 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,150 | 0,150 | 0,886 | 0,133 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,100 | 0,100 | 3,620 | 0,362 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,020 | 0,020 | 38,380 | 0,768 | ||||||||
| Semoule de maïs | kg | 0,050 | 0,050 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 10,550 | 1,055 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,500 | 0,500 | 4,589 | 2,295 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,025 | 0,025 | 1,319 | 0,033 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,100 | 0,100 | 1,994 | 0,199 | ||||||||
| Poivron trois couleurs | piece | 1,000 | 1,000 | 2,690 | 2,690 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,266 | 0,127 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,250 | 0,250 | 3,956 | 0,989 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |