Fiche technique de fabricationN°8521
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,394 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2421,441 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte à pizza |
Crème de champignons |
Butternuts miel citron |
Champignons |
3 fromages |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
10,529 |
0,000 |
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Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,020 |
0,000 |
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Gorgonzola |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
12,283 |
0,000 |
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Lait |
L |
0,000 |
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| 0,000 |
1,250 |
0,000 |
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parmesan entier |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
17,641 |
0,000 |
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Ricotta |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,353 |
0,000 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
Farine de sarrasin |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
4,132 |
0,000 |
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Huile d'olive |
l |
0,000 |
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| 0,000 |
3,620 |
0,000 |
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Miel |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
12,950 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,000 |
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| 0,000 |
7,480 |
0,000 |
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Butternut |
Kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,888 |
0,000 |
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Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,115 |
0,000 |
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Citron (Pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,308 |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
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Pleurotes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
10,339 |
0,000 |
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Shitakés |
kg |
|
0,000 |
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| 0,000 |
15,825 |
0,000 |
|
Thym |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,340 |
0,000 |
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