Fiche technique de fabricationN°8521
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,414 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2421,441 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à pizza | Crème de champignons | Butternuts miel citron | Champignons | 3 fromages | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Gorgonzola | kg | 0,000 | 0,000 | 12,283 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| parmesan entier | kg | 0,000 | 0,000 | 21,390 | 0,000 | ||||||||
| Ricotta | kg | 0,000 | 0,000 | 6,457 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Farine de sarrasin | kg | 0,000 | 0,000 | 3,629 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olive | l | 0,000 | 0,000 | 3,620 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,417 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Butternut | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,321 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,062 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,229 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,340 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |