Fiche technique de fabricationN°8516
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
4,740 €
Prix de revient TTC Total :
37,920 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1031,594 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pavé de saumon | Ecailles de pommes de terre | Légumes grillés | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,100 | 0,100 | 11,405 | 1,141 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,200 | 0,200 | 3,139 | 0,628 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,040 | 0,040 | 10,550 | 0,422 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,300 | 0,300 | 4,589 | 1,377 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,300 | 0,300 | 2,099 | 0,630 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,200 | 0,200 | 1,372 | 0,274 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,200 | 1,200 | 1,034 | 1,241 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,200 | 0,200 | 1,372 | 0,274 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,160 | 0,160 | 12,449 | 1,992 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,200 | 1,200 | 22,050 | 26,460 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |