Fiche technique de fabricationN°8515
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,903 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3360,262 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte sablée | Crème pâtissière | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| rhum brun | l | 0,000 | 0,000 | 15,372 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,386 | 0,000 | ||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | 4,581 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 0,000 | 4,209 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |