Fiche technique de fabricationN°8508
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,792 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1109,548 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Filets de poulet | Panure | Légumes rôtis | Sauce béarnaise | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 26,020 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,250 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| chapelure panco | kg | 0,000 | 0,000 | 10,546 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 2,000 | 0,000 | ||||||||
| Mignonnette | kg | 0,000 | 0,000 | 9,706 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 0,430 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Navet boule d'or | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Panais | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Romarin | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Rutabaga | kg | 0,000 | 0,000 | 2,849 | 0,000 | ||||||||
| Topinambour | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |