Fiche technique de fabricationN°8505
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,165 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3058,921 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Carré de porc | Fonds de poêlage | Wok de légumes | Raviole asiatique | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré de porc 4 côtes | pieces | 0,000 | 0,000 | 8,317 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 3,385 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,487 | 0,000 | |||||||
| Curry (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 9,613 | 0,000 | ||||||||
| Fonds de veau lié | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,000 | 0,000 | 7,748 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | ||||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,417 | 0,000 | ||||||||
| Pâte Won Ton | Poche | 0,000 | 0,000 | 2,996 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,589 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | |||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,695 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,481 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,754 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Pousses de soja | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |