Fiche technique de fabricationN°8504
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,439 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1651,485 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Cuisse de lapin | Fonds de poêlage | Millet aux fruits secs | Sauce pruneaux | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cidre brut | l | 0,000 | 0,000 | 2,170 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 14,264 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 24,168 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,209 | 0,000 | |||||||
| Miel | kg | 0,000 | 0,000 | 16,417 | 0,000 | ||||||||
| millet | kg | 0,000 | 0,000 | 5,381 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 17,746 | 0,000 | ||||||||
| Pignons de pins | kg | 0,000 | 0,000 | 36,892 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 0,000 | 11,026 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 3,113 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | |||||||
| Pommes Reinette Clochard | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |