Fiche technique de fabricationN°8502
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,711 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
527,352 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Filets de maquereau | Marinade instantanée | Sauce vierge | Quinoa | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 4,550 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 10,447 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | |||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées | kg | 0,000 | 0,000 | 2,528 | 0,000 | ||||||||
| Quinoa | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | |||||||
| Raisins secs | kg | 0,000 | 0,000 | 7,534 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Laurier | Bouquet | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,340 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Maquereaux | kg | 0,000 | 10,286 | 0,000 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |