Fiche technique de fabricationN°8481
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
8,367 €
Prix de revient TTC Total :
33,469 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1323,674 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Croûtons |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
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| 0,000 |
2,460 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,050 |
|
0,020 |
|
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|
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| 0,070 |
10,529 |
0,737 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,100 |
|
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| 0,100 |
4,104 |
0,410 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
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|
0,100 |
|
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|
|
| 0,100 |
2,000 |
0,200 |
|
Noisettes entières |
kg |
|
0,020 |
|
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| 0,020 |
17,328 |
0,347 |
LEGUMERIE |
Butternut |
Kg |
0,600 |
|
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| 0,600 |
1,888 |
1,133 |
|
Gros oignons |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
0,253 |
0,025 |
|
Poireaux |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
2,849 |
0,285 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
2,500 |
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|
| 2,500 |
12,133 |
30,333 |
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