Fiche technique de fabricationN°8456
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Prix de revient TTC par unité:
2,631 €
Prix de revient TTC Total :
15,787 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1240,225 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
vinaigrette pamplemouse |
Tuile d'herbes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Feuille de brick |
pce |
|
|
0,300 |
|
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|
|
|
| 0,300 |
1,097 |
0,329 |
|
Huile de pépins de raisins |
l |
|
0,150 |
0,075 |
|
|
|
|
|
| 0,225 |
4,748 |
1,068 |
|
Vinaigre de pamplemousse |
pce |
|
0,045 |
|
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|
|
|
|
| 0,045 |
0,000 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Avocats |
Pièce |
1,500 |
|
|
|
|
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|
|
| 1,500 |
1,994 |
2,991 |
|
Betterave chioggia |
Kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
3,851 |
0,578 |
|
Betterave jaune |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
3,534 |
0,530 |
|
Betteraves crues |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,268 |
0,340 |
|
Céleri rave |
kg |
0,150 |
|
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|
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|
| 0,150 |
2,796 |
0,419 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
Echalotes |
kg |
0,015 |
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
1,308 |
0,039 |
|
Gingembre |
kg |
0,030 |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
8,809 |
0,529 |
|
Grenade |
pce |
1,500 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,500 |
3,686 |
5,529 |
|
Mesclun |
kg |
0,120 |
|
|
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|
|
|
|
| 0,120 |
12,660 |
1,519 |
|
Pamplemousses |
Pièce |
0,750 |
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 1,500 |
0,612 |
0,918 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
0,450 |
|
|
|
|
|
| 0,450 |
1,372 |
0,617 |
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