Fiche technique de fabricationN°8446
Pour
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frederic - DARET
Prix de revient TTC par unité:
6,171 €
Prix de revient TTC Total :
37,029 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8911,907 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
BASE |
coque marinière |
Champignons |
riz pilaf |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,615 |
0,392 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,036 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,036 |
10,529 |
0,379 |
|
Crème liquide |
l |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
4,104 |
0,492 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
5,473 |
6,568 |
ECONOMAT |
Curcuma |
kg |
|
0,018 |
|
|
|
|
|
|
| 0,018 |
6,530 |
0,118 |
|
Farine |
kg |
0,036 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,036 |
0,743 |
0,027 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
17,758 |
10,655 |
|
Huile de Colza |
L |
|
|
|
0,012 |
|
|
|
|
| 0,012 |
2,209 |
0,027 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
5,792 |
0,000 |
|
Riz long |
kg |
|
|
|
0,300 |
|
|
|
|
| 0,300 |
1,585 |
0,476 |
|
Safran filaments |
poche |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
42,673 |
0,026 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,692 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,012 |
|
0,006 |
|
|
|
|
|
| 0,018 |
7,480 |
0,135 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
1,161 |
0,070 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,006 |
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,036 |
1,308 |
0,047 |
|
Gingembre |
kg |
|
0,012 |
|
|
|
|
|
|
| 0,012 |
5,222 |
0,063 |
|
Oignons paille |
kg |
0,060 |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
| 0,090 |
1,635 |
0,147 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
0,060 |
|
|
|
|
|
| 0,060 |
1,266 |
0,076 |
POISSONNERIE |
Coques |
kg |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
7,332 |
4,399 |
SURGELES |
Melange forestier |
kg |
|
|
0,390 |
|
|
|
|
|
| 0,390 |
4,642 |
1,810 |
VOLAILLE |
Cuisses de poulets |
pieces |
6,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
1,854 |
11,124 |
|