Fiche technique de fabricationN°8426
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
3,048 €
Prix de revient TTC Total :
48,769 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2079,030 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Fond de poelage |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
2,615 |
0,418 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
|
0,533 |
|
|
|
|
|
| 0,533 |
9,390 |
5,008 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
0,080 |
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,320 |
10,529 |
3,369 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol |
l |
0,080 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
2,000 |
0,320 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,008 |
|
|
|
|
|
| 0,008 |
1,572 |
0,013 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,267 |
|
|
|
|
|
|
| 0,267 |
1,266 |
0,338 |
|
Carottes |
kg |
|
0,267 |
|
|
|
|
|
|
| 0,267 |
1,266 |
0,338 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
0,480 |
|
|
|
|
|
| 0,480 |
4,115 |
1,975 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,267 |
|
|
|
|
|
|
| 0,267 |
0,253 |
0,067 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
|
|
4,800 |
|
|
|
|
|
| 4,800 |
1,161 |
5,573 |
|
Tomates grappe |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,638 |
0,528 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond de veau brun lié |
kg |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
10,352 |
0,414 |
SURGELES |
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
0,480 |
|
|
|
|
|
| 0,480 |
4,009 |
1,924 |
VOLAILLE |
Poulet PAC de 1,2 kg |
Pièce |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
7,121 |
28,484 |
|