Fiche technique de fabricationN°8415
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Ashley - ACOXHEAD
Prix de revient TTC par unité:
150,529 €
Prix de revient TTC Total :
903,173 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
938410,920 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | pâte | garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 100,000 | 100,000 | 7,440 | 744,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 150,000 | 150,000 | 0,886 | 132,900 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 3,940 | 0,000 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,067 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Poires William | kg | 4,000 | 4,000 | 3,007 | 12,028 | ||||||||
| Pommes Granny smith | pce | 5,000 | 5,000 | 2,849 | 14,245 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |