Fiche technique de fabricationN°8408
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,461 €
Prix de revient TTC Total :
14,766 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2159,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 1,125 | 1,125 | 4,115 | 4,629 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 15,000 | 15,000 | 0,190 | 2,850 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,263 | 0,263 | 0,886 | 0,233 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,023 | 0,023 | 7,574 | 0,170 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 3,139 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,266 | 1,899 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,750 | 0,750 | 3,534 | 2,651 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 | |||||||||
| Poireaux | kg | 0,750 | 0,750 | 3,112 | 2,334 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |