Fiche technique de fabricationN°8403
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
8,530 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2392,816 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Riz rond | Garniture | Guacamole | Saumon | Houmous | Vinaigrette aigre-douce | Finitions | Total | PUTTC | PTTTC | ||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 14,264 | 0,000 | ||||||||
| chapelure panco | kg | 0,000 | 0,000 | 10,546 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 10,447 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 8,042 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame noires | kg | 0,000 | 0,000 | 9,379 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | |||||||
| Huile de friture | Bidon de 10l | 0,000 | 0,000 | 30,565 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,000 | 0,000 | 7,748 | 0,000 | ||||||||
| Mirin | l | 0,000 | 0,000 | 8,619 | 0,000 | ||||||||
| Paprika | Pm | 0,000 | 0,000 | 9,976 | 0,000 | ||||||||
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,000 | 0,000 | 1,653 | 0,000 | ||||||||
| Raz el hanout | kg | 0,000 | 0,000 | 6,250 | 0,000 | ||||||||
| riz rond | kg | 0,000 | 0,000 | 5,153 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 10,589 | 0,000 | ||||||||
| Tahin | Boite | 0,000 | 0,000 | 6,098 | 0,000 | ||||||||
| Vergeoise | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,697 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 4,614 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | |||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,163 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 23,157 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |