Fiche technique de fabricationN°8402
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,130 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
780,293 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Mousse chocolat | Mousse passion | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 | |||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,386 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 18,425 | 0,000 | ||||||||
| Feuillantine | kg | 0,000 | 11,531 | 0,000 | |||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,179 | 0,000 | ||||||||
| Grué de cacao | kg | 0,000 | 0,000 | 19,110 | 0,000 | ||||||||
| Pectine | kg | 0,000 | 0,000 | 50,408 | 0,000 | ||||||||
| Sucre inverti (trimoline) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,398 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | |||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de Bananes | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | |||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | 7,691 | 0,000 | ||||||||
| Pulpe fruits de la passion | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,950 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |