Fiche technique de fabricationN°8397
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité:
1,492 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1947,029 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | biscuit joconde | crème au beurre café | sirop café | glaçage | ganache chocolat noir | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,715 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,487 | 0,000 | ||||||||
| Chocolat 70% | Tablette | 0,000 | 0,000 | 3,030 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |