Fiche technique de fabricationN°8387
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Sauce | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 2,255 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Crème double | kg | 0,000 | 0,000 | 6,778 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fumet de poisson | kg | 0,000 | 0,000 | 11,580 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Riz long | kg | 0,000 | 0,000 | 1,585 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,505 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 5,064 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 4,589 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Pavés de saumon (180 g) | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,168 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |