Fiche technique de fabricationN°8385
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité:
8,156 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1324,971 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gravelax | Base | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Saint Moret | Kg | 0,000 | 12,555 | 0,000 | |||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies roses | kg | 0,000 | 0,000 | 8,757 | 0,000 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,676 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Saumon à fumer | kg | 0,000 | 0,000 | 59,200 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |