Fiche technique de fabricationN°8384
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité:
4,180 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7634,494 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Biscuit | Mousse citron | Glaçage | Curd citron | Coeur framboise | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,969 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chocolat blanc pistoles | kg | 0,000 | 0,000 | 18,422 | 0,000 | ||||||||
| Colorants alimentaires | Pm | 0,000 | 8,271 | 0,000 | |||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,179 | 0,000 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,000 | 0,000 | 4,484 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 0,000 | 2,559 | 0,000 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 0,000 | 2,559 | 0,000 | ||||||||
| Lait concentré sucré | kg | 0,000 | 0,000 | 10,498 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,415 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,415 | 0,000 | |||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,415 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,415 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |