Fiche technique de fabricationN°8382
Pour Part(s) 4
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité:
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Julienne | vinaigrette agrumes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,711 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | 3,491 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre citron pamplemousse | l | 0,000 | 0,000 | 1,128 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| orange sanguine | kg | 0,000 | 0,000 | 3,534 | 0,000 | ||||||||
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,728 | 0,000 | |||||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 0,000 | 1,888 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 46,367 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE |
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