Fiche technique de fabricationN°8382
Pour Part(s) 4
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Frédéric - BAILLARGE
Prix de revient TTC par unité:
0,000 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
0,000 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | Julienne | vinaigrette agrumes | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,757 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,745 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 2,758 | 0,000 | ||||||||
| Sucre grains | kg | 0,000 | 0,000 | 2,155 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre citron pamplemousse | l | 0,000 | 0,000 | 1,128 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| orange sanguine | kg | 0,000 | 0,000 | 3,693 | 0,000 | ||||||||
| Pamplemousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,686 | 0,000 | |||||||
| Radis noir | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| saint-jacques décoquillées | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 36,503 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
BASE |
|