Fiche technique de fabricationN°8380
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
14,732 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3974,369 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème citron vert | Chantilly | Muffins | salade d'orange | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Sirop de grenadine | bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,980 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 8,386 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,925 | 0,000 | |||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Caissette papier petit four | Pièce | 0,000 | 0,000 | 12,324 | 0,000 | ||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 0,000 | 2,540 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,668 | 0,000 | ||||||||
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 0,000 | 23,316 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 16,754 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,695 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| myrtille | kg | 0,000 | 0,000 | 38,613 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |