Fiche technique de fabricationN°8380
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
10,849 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3974,369 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème citron vert | Chantilly | Muffins | salade d'orange | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CAVE | |||||||||||||
| Sirop de grenadine | bouteille | 0,000 | 0,000 | 3,091 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,011 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 1,247 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | kg | 0,000 | 0,000 | 6,057 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs entiers en brick | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,026 | 0,000 | |||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Caissette papier petit four | Pièce | 0,000 | 0,000 | 9,156 | 0,000 | ||||||||
| Eau | litre | 0,000 | 0,000 | 0,826 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Jus de citrons | l | 0,000 | 0,000 | 3,860 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,597 | 0,000 | ||||||||
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 0,000 | 8,888 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,381 | 0,000 | |||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 4,452 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 17,302 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,417 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,004 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| myrtille | kg | 0,000 | 0,000 | 7,543 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |