Fiche technique de fabricationN°8347
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,299 €
Prix de revient TTC Total :
2,299 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
676,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finitions | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beaufort | kg | 0,010 | 0,010 | 8,970 | 0,090 | ||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | 9,757 | 0,024 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,003 | 0,003 | 20,478 | 0,051 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille | l | 0,005 | 0,005 | 8,575 | 0,043 | ||||||||
| Huile de truffe | bouteille | 0,013 | 0,013 | 8,925 | 0,112 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,910 | 1,910 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,019 | 0,019 | 2,479 | 0,046 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,006 | 0,006 | 3,693 | 0,023 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |