Fiche technique de fabricationN°8347
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,165 €
Prix de revient TTC Total :
3,165 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
676,777 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finitions | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beaufort | kg | 0,010 | 0,010 | 20,319 | 0,203 | ||||||||
| Beurre | kg | 0,003 | 0,003 | 10,529 | 0,026 | ||||||||
| parmesan rape | kg | 0,003 | 0,003 | 19,612 | 0,049 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fonds blanc de volaille | l | 0,005 | 0,005 | 8,575 | 0,043 | ||||||||
| Huile de truffe | bouteille | 0,013 | 0,013 | 8,262 | 0,103 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,690 | 2,690 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,019 | 0,019 | 2,268 | 0,043 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,006 | 0,006 | 1,308 | 0,008 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |