Fiche technique de fabricationN°8345
Pour Part(s)
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,403 €
Prix de revient TTC Total :
19,221 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
827,165 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Galette de blé noir | Pommes de terre | Garniture | Crème d'ail | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Andouille de Guéméné | kg | 0,600 | 0,600 | 23,845 | 14,307 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,500 | 0,500 | 4,020 | 2,010 | ||||||||
| Lait | L | 0,250 | 0,250 | 0,840 | 0,210 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,190 | 0,190 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine de blé noir | kg | 0,200 | 0,200 | 3,969 | 0,794 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,020 | 0,020 | 1,956 | 0,039 | ||||||||
| Sel fin (kg) | kg | 0,006 | 0,006 | 0,692 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,050 | 0,050 | 8,493 | 0,425 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,500 | 0,500 | 1,055 | 0,528 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,500 | 0,500 | 1,161 | 0,581 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,340 | 0,134 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |