Fiche technique de fabricationN°8303
Pour Part(s)
Catégorie : Végétarien
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,125 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3499,497 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Frites de tofu | Sauce tartare | Ecrasée de pois chiches | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | ||||||||
| tofu nature | piece | 0,000 | 0,000 | 4,420 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,487 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,000 | 0,000 | 10,447 | 0,000 | ||||||||
| Graines de pavots | kg | 0,000 | 0,000 | 8,894 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,956 | 0,000 | |||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 0,000 | 0,000 | 1,679 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | |||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |