Fiche technique de fabricationN°8301
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
0,548 €
Prix de revient TTC Total :
4,388 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1643,136 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte à crèpes | Garniture Suzette | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cognac | l | 0,010 | 0,010 | 21,430 | 0,214 | ||||||||
| Grand-marnier | l | 0,030 | 0,030 | 21,792 | 0,654 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,100 | 0,150 | 10,529 | 1,579 | |||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | 0,840 | 0,420 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 | 3,000 | 0,190 | 0,570 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,250 | 0,250 | 0,886 | 0,222 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,050 | 0,040 | 0,090 | 1,572 | 0,141 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,150 | 0,150 | 1,741 | 0,261 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 0,326 | 0,326 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |