Fiche technique de fabricationN°8300
Pour Part(s)
Catégorie : Galettes et crêpes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,586 €
Prix de revient TTC Total :
28,684 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1995,366 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Galette de blé noir | Pommes de terre | Poissons fumés | Crème citron gingembre | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait | L | 0,500 | 0,500 | 1,247 | 0,624 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,190 | 0,380 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,886 | 0,177 | ||||||||
| Farine de blé noir | kg | 0,200 | 0,200 | 3,969 | 0,794 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 1,000 | 1,000 | 1,266 | 1,266 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 | 0,300 | 1,741 | 0,522 | ||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,300 | 0,300 | 4,115 | 1,235 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,300 | 0,300 | 5,222 | 1,567 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,600 | 0,600 | 1,783 | 1,070 | ||||||||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,600 | 0,600 | 1,034 | 0,620 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Haddock | kg | 0,300 | 0,300 | 22,102 | 6,631 | ||||||||
| Harengs fumés | kg | 0,300 | 0,300 | 10,234 | 3,070 | ||||||||
| Saumon à fumer | kg | 0,300 | 0,300 | 35,765 | 10,730 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |