Fiche technique de fabricationN°8283
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
6,028 €
Prix de revient TTC Total :
24,110 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6979,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure fraîche de boulanger | Kg | 0,005 | 0,005 | 5,400 | 0,027 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 | 2,000 | 2,970 | 5,940 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 1,000 | 1,000 | 3,055 | 3,055 | ||||||||
| Cumin | kg | 0,020 | 0,020 | 5,001 | 0,100 | ||||||||
| Curcuma | kg | 0,020 | 0,020 | 27,641 | 0,553 | ||||||||
| Farine | kg | 0,450 | 0,030 | 0,480 | 0,886 | 0,425 | |||||||
| Huile d'olives | l | 0,010 | 0,050 | 0,010 | 0,070 | 5,999 | 0,420 | ||||||
| Miel | kg | 0,050 | 0,060 | 0,110 | 10,840 | 1,192 | |||||||
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,020 | 0,020 | 10,438 | 0,209 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,025 | 0,025 | 1,345 | 0,034 | ||||||||
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,230 | 0,230 | 6,251 | 1,438 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| chou rouge | kg | 0,175 | 0,175 | 1,899 | 0,332 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,741 | 1,741 | ||||||||
| Citrons verts (piece) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 0,417 | 0,834 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,635 | 1,635 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,266 | 0,633 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,050 | 0,100 | 0,200 | 0,350 | 1,530 | 0,536 | ||||||
| Persil plat | bottes | 0,500 | 0,500 | 1,372 | 0,686 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,300 | 0,300 | 2,321 | 0,696 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de poulet | kg | 0,400 | 0,400 | 9,062 | 3,625 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |