pita poulet

 

Fiche technique de fabricationN°8283

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 7,527 €
Prix de revient TTC Total : 30,109 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6979,032 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 5,399 0,027
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 6,155 12,310
ECONOMAT
Coriandre poudre Boite 1,000 1,000 3,055 3,055
Cumin kg 0,020 0,020 5,001 0,100
Curcuma kg 0,020 0,020 6,530 0,131
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,886 0,425
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 6,036 0,423
Miel kg 0,050 0,060 0,110 16,482 1,813
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 8,020 0,160
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,010 0,025
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 1,194 0,275
LEGUMERIE
chou rouge kg 0,175 0,175 1,899 0,332
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 1,741 1,741
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,505 1,010
Mangue Pièce 1,000 1,000 1,952 1,952
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 1,266 0,633
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 2,479 0,868
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 2,416 0,725
VOLAILLE
Blanc de poulet kg 0,400 0,400 8,546 3,418
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation