Fiche technique de fabricationN°8281
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,642 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1620,704 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Crème catalane | Churros | Aspic de fruits | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN DE PAYS D'OC Domaine du grand chemin | bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,730 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 18,425 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 18,425 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |