Fiche technique de fabricationN°8278
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
1,871 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1812,356 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Coulis | décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 11,405 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,983 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | kg | 0,000 | 0,000 | 7,385 | 0,000 | ||||||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 0,000 | 23,161 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Noix de coco râpée | kg | 0,000 | 0,000 | 6,026 | 0,000 | ||||||||
| Spéculos | kg | 0,000 | 0,000 | 16,305 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,345 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 3,154 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | 1,615 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | 7,596 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |