Fiche technique de fabricationN°8271
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
7,500 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1562,273 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet de boeuf | kg | 0,000 | 0,000 | 31,123 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,757 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| bouillon de legume | boite | 0,000 | 0,000 | 10,445 | 0,000 | ||||||||
| Fonds de veau lié | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,283 | 0,000 | |||||||
| Huile de sésame | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,748 | 0,000 | |||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,758 | 0,000 | |||||||
| Quinoa | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,760 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja sucrée | l | 0,000 | 0,000 | 8,607 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 4,790 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| chou vert | piece | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,110 | 0,000 | ||||||||
| Poivron orange | pce | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | pce | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Pousses de soja | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Shiitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 15,825 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |