Fiche technique de fabricationN°8264
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
2,362 €
Prix de revient TTC Total :
9,449 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3821,533 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,050 | 0,100 | 0,150 | 9,930 | 1,490 | |||||||
| Crème liquide 30% M.G. | l | 0,500 | 0,500 | 4,115 | 2,058 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Coulis de fruits de la passion | litre | 0,100 | 0,100 | 11,394 | 1,139 | ||||||||
| Farine | kg | 0,100 | 0,100 | 0,886 | 0,089 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 4,000 | 4,000 | 0,179 | 0,715 | ||||||||
| Miel | kg | 0,050 | 0,050 | 16,000 | 0,800 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,065 | 0,100 | 0,165 | 1,381 | 0,228 | |||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,020 | 0,020 | 17,302 | 0,346 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ananas frais | Pièce | 1,000 | 1,000 | 2,585 | 2,585 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |