Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 4,999 €
Prix de revient TTC Total : 19,995 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 5,399 0,027
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 2,150 4,300
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020 11,847 0,237
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,886 0,425
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 8,374 0,586
Miel kg 0,050 0,060 0,110 8,543 0,940
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 10,438 0,209
Pois chiche kg 0,350 0,350 1,679 0,588
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,067 0,027
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 1,292 0,297
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014 8,493 0,119
chou rouge kg 0,175 0,175 1,899 0,332
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 1,741 1,741
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,417 0,834
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,440 0,360
Mangue Pièce 1,000 1,000 6,277 6,277
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 1,266 0,633
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,424 0,142
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 1,466 0,513
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,424 0,712
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 2,321 0,696
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation