Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 4,041 €
Prix de revient TTC Total : 16,163 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 5,399 0,027
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 1,290 2,580
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020 10,447 0,209
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,886 0,425
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 11,394 0,798
Miel kg 0,050 0,060 0,110 16,417 1,806
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 8,549 0,171
Pois chiche kg 0,350 0,350 1,679 0,588
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,572 0,039
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 1,394 0,321
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014 8,493 0,119
chou rouge kg 0,175 0,175 2,374 0,415
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 1,741 1,741
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,695 1,390
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,266 0,317
Mangue Pièce 1,000 1,000 2,163 2,163
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 1,266 0,633
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,055 0,106
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 1,899 0,665
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 3,218 0,965
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation