Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 6,030 €
Prix de revient TTC Total : 24,120 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 5,399 0,027
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 6,155 12,310
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020 5,001 0,100
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,743 0,357
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 7,071 0,495
Miel kg 0,050 0,060 0,110 6,595 0,725
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 8,549 0,171
Pois chiche kg 0,350 0,350 1,679 0,588
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,183 0,030
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 1,394 0,321
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014 7,480 0,105
chou rouge kg 0,175 0,175 1,899 0,332
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 1,741 1,741
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,505 1,010
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,266 0,317
Mangue Pièce 1,000 1,000 1,952 1,952
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 1,266 0,633
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,161 0,116
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 2,110 0,739
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 4,558 1,367
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation