Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 4,940 €
Prix de revient TTC Total : 19,761 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 2,700 0,014
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 4,280 8,560
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020 5,001 0,100
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,886 0,425
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 7,574 0,530
Miel kg 0,050 0,060 0,110 16,482 1,813
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 8,020 0,160
Pois chiche kg 0,350 0,350 1,679 0,588
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,345 0,034
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 1,195 0,275
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014 9,548 0,134
chou rouge kg 0,175 0,175 1,899 0,332
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 0,767 0,767
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,417 0,834
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,266 0,317
Mangue Pièce 1,000 1,000 1,635 1,635
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 1,161 0,581
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,530 0,153
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 2,004 0,701
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 3,745 1,124
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation