Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 5,444 €
Prix de revient TTC Total : 21,775 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 5,399 0,027
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 2,150 4,300
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020 5,001 0,100
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,886 0,425
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 7,574 0,530
Miel kg 0,050 0,060 0,110 10,840 1,192
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 10,438 0,209
Pois chiche kg 0,350 0,350 1,679 0,588
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,345 0,034
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 1,292 0,297
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014 9,484 0,133
chou rouge kg 0,175 0,175 1,899 0,332
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 1,741 1,741
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,417 0,834
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,380 0,345
Mangue Pièce 1,000 1,000 5,848 5,848
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 5,222 2,611
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,266 0,127
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 2,057 0,720
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 2,321 0,696
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation