Pita vege

 

Fiche technique de fabricationN°8263

Pour Part(s)

Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD

Prix de revient TTC par unité: 4,521 €
Prix de revient TTC Total : 18,085 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 8774,355 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure fraîche de boulanger Kg 0,005 0,005 5,400 0,027
CREMERIE
Yaourt grec Pièce 2,000 2,000 2,970 5,940
ECONOMAT
Cumin kg 0,020 0,020 5,001 0,100
Farine kg 0,450 0,030 0,480 0,886 0,425
Huile d'olives l 0,010 0,050 0,010 0,070 5,999 0,420
Miel kg 0,050 0,060 0,110 10,840 1,192
Piment d'Espelette Flacon 0,020 0,020 10,438 0,209
Pois chiche kg 0,350 0,350 1,679 0,588
Sucre en poudre kg 0,025 0,025 1,345 0,034
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0,230 0,230 6,251 1,438
LEGUMERIE
Ail kg 0,014 0,014 10,550 0,148
chou rouge kg 0,175 0,175 1,899 0,332
Citron (Pièce) Pièce 1,000 1,000 1,741 1,741
Citrons verts (piece) Pièce 2,000 2,000 0,417 0,834
Coriandre fraîche botte 0,250 0,250 1,380 0,345
Mangue Pièce 1,000 1,000 1,635 1,635
Menthe fraîche Botte 0,500 0,500 1,266 0,633
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,266 0,127
Oignons rouges kg 0,050 0,100 0,200 0,350 1,530 0,536
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,372 0,686
Tomates grosses Kg 0,300 0,300 2,321 0,696
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation