Fiche technique de fabricationN°8246
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,175 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
58,531 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Velouté de châtaignes | Finitions | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Mignon de porc séché | kg | 0,000 | 0,000 | 8,550 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 9,495 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 9,930 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 5,011 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 | 0,000 | 26,438 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Fleur d'ail des ours | pce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | 6,858 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |