Fiche technique de fabricationN°8210
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,835 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2406,396 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Kouing-amann | Glace au lait | Sablé breton | Sauce au cidre | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière | kg | 0,000 | 0,000 | 5,399 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Cidre brut | l | 0,000 | 0,000 | 2,170 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | |||||||
| Lait entier | l | 0,000 | 0,000 | 1,137 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,473 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Glucose | kg | 0,000 | 0,000 | 3,844 | 0,000 | ||||||||
| Lait en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 2,310 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | kg | 0,000 | 0,000 | 4,581 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,754 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |