Fiche technique de fabricationN°8205
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
8,590 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4592,598 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Sole meunière |
Chartreuse végétale |
Coeur champignons |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
10,529 |
0,000 |
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Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,020 |
0,000 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,000 |
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| 0,000 |
11,394 |
0,000 |
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Poudre de cèpes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,000 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
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Champignons de paris |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,062 |
0,000 |
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Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,741 |
0,000 |
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Citrons verts (kg) |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
6,277 |
0,000 |
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Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,308 |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,372 |
0,000 |
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Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Soles portion (0.250kg) |
pieces |
0,000 |
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| 0,000 |
7,265 |
0,000 |
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