Fiche technique de fabricationN°8191
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,721 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1705,283 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Pâte brisée semi-feuilletée | Sauce tomates | Garniture | Tomates séchées | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de Serrano | kg | 0,000 | 0,000 | 16,648 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 | 0,000 | 5,803 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,529 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates | kg | 0,000 | 0,000 | 2,259 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 10,589 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,493 | 0,000 | ||||||
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,899 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,340 | 0,000 | |||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Thon rouge | kg | 0,000 | 0,000 | 16,563 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |