Pithiviers 1STHR

 

Fiche technique de fabricationN°8182

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 0,746 €
Prix de revient TTC Total : 4,477 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3179,066 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Pâte feuilletée Crème d'amandes Crème pâtissière Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050 11,405 0,570
Lait L 0,200 0,200 0,886 0,177
Margarine feuilletage kg 0,300 0,300 6,562 1,969
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 1,000 3,000 0,190 0,570
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,050 0,050 15,329 0,766
Extrait d'amandes amères l 0,001 0,001 11,130 0,011
Farine kg 0,400 0,010 0,020 0,430 0,743 0,319
Sucre semoule kg 0,050 0,020 0,070 1,345 0,094
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation