Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR

 

Fiche technique de fabricationN°8179

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 1,893 €
Prix de revient TTC Total : 7,574 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3135,716 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,125 0,040 0,165 10,529 1,737
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 1,000 3,000 0,190 0,570
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 5,473 0,109
ECONOMAT
Farine kg 0,250 0,250 0,886 0,222
LEGUMERIE
Ail kg 0,030 0,030 8,493 0,255
Champignons de paris kg 0,250 0,250 4,062 1,016
Oignons jaunes kg 0,050 0,050 1,055 0,053
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,372 0,343
Potimaron kg 0,400 0,400 1,741 0,696
SURGELES
Châtaignes kg 0,125 0,125 20,583 2,573
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation