Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR

 

Fiche technique de fabricationN°8179

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 2,076 €
Prix de revient TTC Total : 16,607 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3135,716 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,250 0,080 0,330 11,405 3,764
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 2,000 6,000 0,190 1,140
Oeufs (jaunes) Pièce 0,040 0,040 10,202 0,408
ECONOMAT
Farine kg 0,500 0,500 0,886 0,443
LEGUMERIE
Ail kg 0,060 0,060 10,550 0,633
Champignons de paris kg 0,500 0,500 5,887 2,944
Oignons jaunes kg 0,100 0,100 1,044 0,104
Persil plat bottes 0,500 0,500 1,266 0,633
Potimaron kg 0,800 0,800 1,741 1,393
SURGELES
Châtaignes kg 0,250 0,250 20,583 5,146
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation