Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR

 

Fiche technique de fabricationN°8179

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 1,979 €
Prix de revient TTC Total : 7,914 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3135,716 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,125 0,040 0,165 9,930 1,638
Oeufs (entiers) Pièce 2,000 1,000 3,000 0,190 0,570
Oeufs (jaunes) Pièce 0,020 0,020 7,381 0,148
ECONOMAT
Farine kg 0,250 0,250 0,886 0,222
LEGUMERIE
Ail kg 0,030 0,030 10,550 0,317
Champignons de paris kg 0,250 0,250 4,431 1,108
Oignons jaunes kg 0,050 0,050 1,266 0,063
Persil plat bottes 0,250 0,250 1,899 0,475
Potimaron kg 0,400 0,400 2,004 0,802
SURGELES
Châtaignes kg 0,125 0,125 20,583 2,573
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation