Fiche technique de fabricationN°8116
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean-louis - RAVIDAT
Prix de revient TTC par unité:
0,836 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,685 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Poivre du moulin | Pm | 0,000 | 0,000 | 5,792 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 3,357 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Anchois au sel | kg | 0,000 | 0,000 | 10,580 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Rôtir et peler les poivrons | ||
| Déssaler les anchois | ||
| Emicer le poivron, anjouter les filets d'anchois | ||
| Ajouter le poivre, du sel, un filet de citron et l'uile d'olive | ||
| laisser mariner 24 heures au frais |