Fiche technique de fabricationN°7987
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,811 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1132,074 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Marinade | Cuisson | Finition | Wok de légumes | Nouilles de blé | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Huile de sésame | l | 0,000 | 0,000 | 7,748 | 0,000 | ||||||||
| Nouilles chinoise | kg | 0,000 | 0,000 | 9,664 | 0,000 | ||||||||
| Nuoc-mam | flacon 120cl | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,970 | 0,000 | |||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,505 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,000 | 6,119 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | |||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |