Fiche technique de fabricationN°7983
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,446 €
Prix de revient TTC Total :
11,567 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
374,704 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Haricots rouges appertisés | kg | 0,120 | 0,120 | 2,592 | 0,311 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,050 | 0,050 | 8,302 | 0,415 | ||||||||
| Quinoa | kg | 0,480 | 0,480 | 5,275 | 2,532 | ||||||||
| Tofu mariné à la japonaise | kg | 0,100 | 0,100 | 2,416 | 0,242 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 | 2,000 | 1,741 | 3,482 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 1,000 | 1,000 | 0,945 | 0,945 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,150 | 0,150 | 1,266 | 0,190 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 | 1,000 | 3,450 | 3,450 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |