Fiche technique de fabricationN°7973
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
6,072 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
244,917 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Huîtres | Garniture | Gelée d'eau de mer | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 0,000 | 33,792 | 0,000 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,711 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Spiruline | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,699 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |