Fiche technique de fabricationN°7970
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
0,573 €
Prix de revient TTC Total :
4,586 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
750,057 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Accompagnement | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,500 | 0,500 | 0,990 | 0,495 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Rosette de Lyon | kg | 0,250 | 0,250 | 5,170 | 1,293 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage blanc 40% MG | kg | 0,400 | 0,400 | 3,165 | 1,266 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives | l | 0,050 | 0,050 | 8,302 | 0,415 | ||||||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,050 | 0,050 | 3,500 | 0,175 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,020 | 0,020 | 10,550 | 0,211 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,500 | 0,500 | 1,372 | 0,686 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,040 | 0,040 | 1,129 | 0,045 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |